Mehl in eine Schüssel geben. In die
Mitte eine Mulde drücken, Hefe reinbröckeln, 2 TL Zucker darüber streuen, mit 3 EL von
der lauwarmen Milch zum Vorteig verrühren. Etwas Mehl vom Rand darüber stäuben.
Mit einem Küchentuch bedeckt 15 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Mandeln
abziehen, 30 Stück davon beiseite legen, restliche Mandel hacken. Safran mit dem Rum
vermischen, Butter schmelzen.
Zu dem Vorteig 2 Eier, 2 Eigelb, Zucker, Milch, Butter, 120 g Sultaninen, gemahlene
Mandeln und Safranmischung hinzufügen. Alles zu einem Teig verkneten, mit einem
Küchentuch abdecken, weitere 30 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.
Teig zu einem Brot formen, mit einem Eigelb bestreichen, zum Schluss die Mandeln und
Sultaninen darauf garnieren.
Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.Als Kaffee- und Teegebäck oder zum Osterfrühstück |
