Die passierten noch warmen Kartoffeln
mit Mehl, Butter, Grieß, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu
einer Rolle formen, und in dünne Scheiben schneiden. In jede entsteinte Aprikose ein
Stück Würfelzucker geben und mit dem Teig umgeben.
Dabei darauf achten, dass die Marille komplett aber nicht zu dick vom Teig umhüllt wird.
Die Knödel in ganz leicht gesalzenes, siedendes Wasser geben und 5-10 Minuten ziehen
lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel darin anrösten und die
abgetropften Knödel darin wälzen. Vor dem
Servieren mit Puderzucker bestreuen. |
