Mangoldblätter von den Stengeln
trennen. Stengel zur Seite legen separat als Gemüse zubereiten, die Stengel in Wasser
aufbewahren.
Blätter waschen, in kochendes Wasser legen und weichkochen, danach abtropfen lassen. Man
bereitet eine Mehlschwitze mit Butter, Mehl und der geriebenen Zwiebel zu. Diese löscht
man mit 1/4 l Gemüsebrühe -Instant- oder Milch, gibt die Sahne hinzu und schmeckt mit
Salz und Pfeffer ab. Die Blätter feinhacken oder passieren und in die Sauce geben. Zum
Schluß mit einem Eigelb legieren. |
