Am nächsten Tag
Zwiebeln putzen und hacken, Suppengrün waschen und klein schneiden, Kartoffeln waschen, schälen, klein würfeln.
Speck würfeln und in einem großen Topf anbraten. Zwiebeln, Suppengrün, Kartoffeln, Gemüsebrühe und Linsen mit dem Einweichwasser hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten kochen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die abgespülten Würste in dem Eintopf erhitzen. Würste herausnehmen. Linsen mit Salz, Pfeffer, Weinessig und Senf abschmecken. Eintopf in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit den Würsten belegt und der Petersilie bestreut sofort servieren