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| Laubfrösche |
1/2 kg feingehacktes Schweinefleisch
1/2 kg feingehacktes Rindfleisch
1/4 kg feingehacktes Kalbfleisch
1 Zwiebel
15 g Salz
Pfeffer
1/4 l kräftige Fleischbrühe -Instant-
1 mittelgroßes Weißkraut
100 g Butterschmalz zum Backen |
Krautblätter vorsichtig ablösen, dicke
Strunkstellen etwas abschälen, waschen und portionsweise 2 Minuten in
kochendem Wasser blanchieren, danach abtropfen lassen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der
feingehackten Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten und gut mit der Hackfleischmasse
vermengen. Danach eidicke Bällchen formen, diese flach drücken und jedes in 2
Krautblätter einwickeln.
Das Innere des Weißkrautkopfes, "die kleinen kraußen Blättchen", fein hacken.
Fett in der Pfanne schmelzen, die geschnittenen Blättchen mit den restlichen Zwiebeln 2
Minuten dünsten. Die Fleischpäckchen hineinlegen und auf beiden Seiten schön hellbraun
anbraten, mit der Fleischbrühe begießen und alles etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze in
der geschlossenen Pfanne schmoren.
Die Laubfrösche auf einer Platte anrichten, die Sauce durch ein Bratensieb streichen und
dazu reichen. |
| Am besten passen zu den Laubfröschen
-Salzkartoffeln- |
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