| Das Brötchen in lauwarmem Wasser
einweichen. Ausdrücken, zerpflücken und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die
Zwiebel schälen und klein würfeln, die Sardellenfilets fein hacken. Alles zu dem
Hackfleisch geben. Anschließend das Ei hinzufügen und mit Salz, Muskatnuss und weißem
Pfeffer würzen. Die Masse gut verkneten und zugedeckt 15 Minuten durchziehen lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einstäuben und
hellgelb anbraten.Die Fleischbrühe langsam zugießen und zu einer glatten Sauce
verrühren. Kapern, Weißwein und Zitronensaft zufügen und mit Salz abschmecken.
Aus dem Fleischteig Klopse von etwa 4 cm Ø formen, in die
Sauce geben und bei milder Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln oder
Kartoffelpüree auf vier Tellern verteilt anrichten, mit Petersilie dekorativ bestreuen
und sofort servieren. |
