Kartoffeln gründlich waschen, bürsten,
gut abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch putzen, in
feine Ringe schneiden. Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, gründlich waschen und
in 1 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen
und würfeln.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die
Kartoffeln hinzufügen und leicht anbräunen. Lauch, Tomaten, Paprika und Kümmel
hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Alles zugedeckt etwa 15 - 20 Minuten sanft
bissfest schmoren lassen.
Kartoffelgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, Essig und saure Sahne unterheben.Alles
mit Petersilie bestreut servieren.4 Portionen |
