| Koteletts mit Haushaltskrepp abtupfen
und mit dem Handrücken flachdrücken. Anschließend salzen, pfeffern und im Mehl wenden.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts auf jeder Seite 5
Minuten goldbraun braten. Rausnehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm
stellen. Den Bratensatz mit Weißwein loskochen und
in einen Topf geben. Die gewaschenen und fein gehackten Kräuter Petersilie, Kerbel und
Estragon in den Bratfond geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles in 15 Minuten
einkochen lassen. Die restliche Butter mit dem Schneebesen in die Sauce einschlagen und
über die Koteletts gießen. Mit Petersilie und den geachtelten Tomaten garnieren. Sofort
servieren. |
