 
 
    
|
Grießpudding
|
3/4 l Milch
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
160 g Grieß
50 g Butter
50 g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
50 g gehackte Mandeln
50 g Rosinen
Butter zum Einfetten
|
Milch, 1 EL Butter, Vanillezucker und Salz
in einen Topf geben. Aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einstreuen und bei
geringer Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten quellen lassen. Von der Kochstelle nehmen und
etwas abkühlen lassen.
Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und abwechselnd Zucker und Eigelbe
hinzufügen. Rühren bis der Zucker gelöst und die Masse schaumig aufgeschlagen
ist. Anschließend die Eigelbmasse löffelweise unter den Grieß heben. Eiweiß steif
schlagen, mit den Mandeln und den Rosinen ebenfalls unter die Grießmasse geben.
Puddingform mit Butter einfetten, Grießmasse einfüllen und glatt streichen. Den
Grießpudding in der Form im heißen Wasserbad 90 Minuten gar kochen.
Form aus dem Wasserbad nehmen und 10 Minuten auskühlen lassen. Den Pudding
stürzen und mit Weinschaumsauce servieren. |
| 6 Portionen |
|
|