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| Gebackene Schinkenschnitten |
500 g gekochten, feingehackten Schinken
1 Sträußchen feingehackte Petersilie
1 kleingeschnittene und in Butter gedünstete Schalottenzwiebel
3 Eier
1 EL saure Sahne
3 - 4 Brötchen, jedes in 6 längliche Scheibchen geschnitten
1/2 l Milch mit 1 Msp Salz verrührt
3 EL Weckmehl
300 g Fett |
1 Ei gut mit der gesalzenen Milch
verrühren.
Farce:
Schinken, Petersilie, geröstete Zwiebel, 2 Eier und sauren Sahne zu einer zarten
Farce mischen.
Milchbrotscheibchen durch die Salz-Milch ziehen, die Farce mit dem Messer auf beide Seiten
der Scheiben streichen und fest drücken. Mit dem Weckmehl bestreuen und im heißen Fett
nacheinander, rasch auf beíden Seiten schön goldbraun backen. |
| Beilagen: Häuptersalat (Kopfsalat) oder
frisches Gemüse |
| 5 - 6 Portionen |
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