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| Flädlesuppe |
200 ml Milch
3 Eier
40 g geschmolzene Butter
80 g Mehl
Salz
1 EL Schnittlauchröllchen
2 l Gemüsebrühe
Muskatnuss |
Milch, Eier, Butter und Mehl zu einem
glatten Teig verrühren (Mixer oder Pürierstab) und mit Salz würzen. Etwas Öl in einer
Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle Teig gleichmäßig dünn darin verteilen und bei
mittlerer bis starker Hitze backen. Sobald die gebackene Seite goldbraun ist, den
Pfannkuchen wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten. Dann den restlichen
Teig auf die gleiche Weise verrabeiten.
Die Pfannkuchen nach dem Backen aufrollen, abkühlen lassen und in feine Streifen
schneiden, in eine Suppenterrine geben und mit 2 l Gemüsebrühe übergießen. Mit den
Schnittlauch bestreuen und mit Muskat und Salz abschmecken. |
| 4 Portionen |
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