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| Fixigkeitscreme (für 5 Personen) |
4 Eier
abgeriebene Schale einer 1/4 Zitrone
120 g feinen Zucker
1/4 l Weisswein
1 EL Vanillezucker
gestiftete Mandeln
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Eigelb, Zucker und Zitrone schaumig
schlagen
Masse in einem Topf mit dem Schneebesen unter ständigem schlagen bei schwacher Hitze
heiß werden lassen, "kochen darf sie nicht, sonst gerinnt sie."
Eiweiß mit Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen.
Crème in feuerfeste Form füllen, Eischnee über die Crème geben, mit gestifteten
Mandeln spicken.
Form in den mäßig vorgeheizten Backofen geben und 10 Minuten lang überflämmen.
Tipp
Crème im Wasserbad unter ständigem Schlagen erhitzen |
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