Heringe häuten, Köpfe und Schwänze
abschneiden. Filets mit zwei Schnitten von der Mittelgräte trennen, kurz abspülen und
über Nacht wässern.
Gekochten Schinken, Heringe, Zwiebeln fein hacken und vermengen. Kartoffeln waschen,
schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit dem Pfeffer würzen. Feuerfeste Form
ausbuttern und 1/3 der Kartoffeln hineingeben, darauf einige Butterflöckchen, etwas Käse
und die Hälfte der gehackten Fischmasse. Nun folgen wieder Kartoffeln, Butter, Käse und
Fischmasse, wobei die letzte Schicht mit Kartoffeln abschließt. Die Eier mit der sauren
Sahne verquirlen, über die Kartoffeln gießen, alles mit Semmelbrösel überstreuen
und Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C
etwa 40 Minuten backen. Man probiert zuerst die Kartoffeln bevor man sie zu Tisch bringt.
Die Speise wird nicht abgedeckt gebacken und wird in der Form serviert. |
