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| Champignonsauce |
30 g Butter
2 feingehackte Schalotten
100 g Champignons
3 EL Weißwein
10 g Rahm -Sahne-
1/2 TL gehackten Kerbel oder Petersilie
2 Tassen Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer |
| Pilze putzen und in kleine Stücke
schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen, Schalotten und Pilze 10 - 15 Minuten darin
dünsten. Den Wein hinzufügen, kurz aufkochen und durch ein Sieb gießen. Die
Flüssigkeit mit dem Rahm und der Gemüsebrühe leicht sämig einkochen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit dem Kerbel garnieren. |
Tipp
Man kann die Sauce noch mit gemahlenen Hasel- oder Walnüssen verfeinern |
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