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| Blumenkohlsuppe |
1 kleiner Blumenkohl 250 - 350 g
40 g Butter
40 g Mehl
1 Eigelb
4 EL Sahne oder Kondensmilch
Salz
Gemüsebrühe -Instant-
Muskatnuss
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Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser etwa
15 Minuten garen. Gemüse abgießen und die Brühe auffangen. Butter in einem Topf
schmelzen und mit dem Mehl verrühren, langsam mit der abgesiebten Brühe aufgießen und
etwa 7 Minuten kochen lassen. Topf von der Feuerstelle nehmen. Eigelb mit Sahne verquirlen
und die Suppe langsam damit legieren. Mit etwas Muskatnuss und Gemüsebrühe abschmecken
und würzen. Blumenkohlröschen reingeben und servieren. |
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