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| Blumenkohlgemüse |
1 großer Blumenkohl
40 g Butter
2 EL Mehl
1/2 l Gemüsebrühe
1 Becher saure Sahne
1 Eigelb
1/2 TL Essig |
Blumenkohl putzen, den Strunk
abschneiden, 30 Minuten mit der Oberseite nach unten in kaltes Salzwasser legen, danach
gut abspülen.
Mit dem Strunkende in kochendes Salzwasser legen und garkochen.
Für die Sauce in einer Kasserolle die Butter schmelzen, das Mehl dazurühren und mit 1/2
l der Blumenkohlbrühe aufgießen. Die Sauce salzen, mit Essig würzen und die saure Sahne
unterziehen. Zum Schluß die Sauce mit dem Eigelb legieren. |
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