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| Blinde Schokoladensuppe |
2 l heiße Milch
100 g Mehl
Salz
1 fingerlanges Tück Zimt
50 g Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
2 Eigelb
2 Eiweiß
1 EL Zucker
etwas Zimt
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Die Butter in einer Kasserolle
schmelzen, etwas Salz den Zucker und das Mehl dunkelgelb darin anrösten. Die heiße Milch
unter tüchtigem Rühren langsam hinzugießen. Den Zimt und die Vanilleschote hinzufügen,
kurz aufkochen. Das Eigelb mit etwas Salz verquirlen, die Suppe damit legieren und 5
Minuten leicht köcheln lassen. In eine Suppenterrine füllen.
Eiweiß in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen, Zucker dabei langsam einrieseln
lassen, mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen, auf der Milchsuppe verteilen und
mit etwas Zimt bestreut servieren. |
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