| Die gekochten und ausgekühlten
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den
klein gewürfelten Speck darin anbraten. Zwiebelwürfel und Kartoffeln hinzufügen,
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kartoffeln unter häufigem Wenden hellbraun
rösten. Die Tomaten heiß überbrühen, häuten würfeln un düber den Kartoffeln
verteilen. Die Eier mit dem Wasser und etwas Salz verquirlen, Schinkelwürfel hinzufügen,
vermengen, alles gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze
stocken lassen. Bauernfrühstück auf vier Tellern
verteilt anrichten, Schnittlauchröllchen darüber streuen und sofort servieren. |
