| Butter in einem Topf schmelzen, die
gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen. Alles etwa 3 Minuten goldgelb rösten.
Die gewaschenen und blanchierten Bärlauchblätter zugeben und 1 Minute mitdünsten. Die
Gemüsebrühe zugießen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika würzen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem
Pürierstab pürieren, die Milch unterrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen. Von
der Kochstelle nehmen und die saure Sahne unterrühren. Suppe auf vier Tassen verteilen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel
darin ringsum goldbraun anbraten. Käse darüber streuen, kurz schmelzen lassen und alles
auf der Suppe verteilen. Sofort servieren.
4 Portionen |
