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Kommunion und Konfirmation |
Menue 2
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| 20
Personen |
sponsored by: Villeroy&Boch |
Vanillecreme
mit
Pflaumensauce |
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| Vanillecreme mit Pflaumensauce |
| 1/4
l Traubensaft |
in eine
Schüssel geben |
| 1/4
l Portwein |
hinzufügen |
| 6
EL Zitronensaft |
hinzufügen |
| 1
TL Zimt |
hinzufügen |
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verrühren |
| 250
g Kurpflaumen -ohne Stein- |
hineinlegen,
abdecken |
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über Nacht
ziehen lassen |
| 8
Blatt weiße Gelatine |
einweichen |
| 6
Eigelb |
in eine
Metallschüssel geben |
| 150
g Zucker |
hinzufügen |
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im heißen
Wasserbad cremig aufschlagen |
| 2
Vanilleschoten |
aufschlitzen,
Mark herauskratzen, |
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mit den Schoten
in einen Topf geben |
| 3/4
l Milch |
hinzufügen |
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aufkochen,
Vanillemilch mit dem Handrührgerät nach und nach unter die Eimasse schlagen |
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im heißen
Wasserbad weiter schlagen bis die Masse kurz vor dem Kochen ist, von der Kochstelle nehmen |
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abgetropfte
Gelatine nach und nach in die heiße Eicreme rühren |
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Creme mit dem
Topf in ein Eiswasserbad stellen, bis zum Gelieren weiterrühren |
| 1/4
l Schlagsahne |
steifschlagen,
unterheben |
| 6
Eiweiß |
steifschlagen,
unterheben |
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in zwei
Schüsseln füllen, abgedeckt über Nacht kaltstellen |
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Pflaumen mit der
Flüssigkeit pürieren |
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Masse als
dekorative Unterlage auf den Desserttellern verteilen |
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Vanillecreme mit
einem Löffel abstechen, darauf setzen |
| 500
g kernlose Weintrauben |
waschen, von den
Stängel zupfen |
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dekorativ zu der
Vanillecreme auf den Tellern anrichten |
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