Tomatenauflauf in Teigblättern

1,5 kg Tomaten	mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, Kerne entfernen, abtropfen lassen
500 g Kartoffeln	schälen, würfeln und in
2 EL Öl	heißem Öl 5 Minuten anbraten,
	rausnehmen und zur Seite stellen
500 g gemischtes Hackfleisch	im Öl krümelig anbraten
2 Knoblauchzehen	zerdrücken, hinzufügen
	Kartoffeln und Tomaten dazugeben
Salz Pfeffer frisch gemahlen Zucker	würzen und abschmecken
	bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten einkochen, abkühlen
100 g Butter	schmelzen
	runde Auflaufform (36cm Durchmesser) ausbuttern

5 Eier	verquirlen
je 1/2 Bund glatte Petersilie und Minze	waschen kleinhacken, alles mit der Kartoffel- Fleischmischung vermengen
500 g Yufka-Teigblätter (aus dem türkischen Laden)	ein Drittel der Teigblätter auf den Boden der Form schichten, zwischendurch jedes Teigblatt mit flüssiger Butter bestreichen, Teigränder über der Form hängen lassen
	Kartoffel- Fleischmischung in die Form füllen mit den restlichen Teigblättern abdecken, überhängende Ränder abschneiden und auf den Auflauf legen, wieder jedes Blatt mit Butter bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, 170 Grad Umluft, Gas Stufe 3 etwa 40 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten mit Backpapier abdecken
	Alternative Statt der runden Form kann auch die Fettpfanne des Backofens verwendet werden, aber dann diese mit einem Rand aus Alufolie um ein Drittel verkleinern
Dip
2 Becher Vollmilchjoghurt 3 zerdrückte Knoblauchzehen Salz Pfeffer	alles miteinander verrühren, würzen und abschmecken