|
|
Kommunion und Konfirmation |
| Menue
1
|
| 16 Personen |
sponsored by: Villeroy&Boch |
Thunfisch-Carpaccio
mit
Zitronen-Pfeffer-Sauce |
| back |
next |
|
|
| Thunfisch-Carpaccio |
| 250 g Mohn |
auf einen Teller geben |
| Salz |
hinzufügen |
| 3 - 4 EL
grob zerstoßener schwarzer Pfeffer |
hinzufügen |
|
vermischen |
| 1 1/2 kg
rohen Thunfisch, filetiert und enthäutet |
in der Mischung ringsum
wenden, gut panieren |
| Alufolie |
Fisch fest darin einwickeln |
|
im Tiefkühlfach des
Kühlschranks gefrieren lassen |
|
etwa 1 1/2 Stunden vor dem
Servieren herausnehmen, antauen lassen, noch im gefrorenen Zustand mit der Brotmaschine
oder sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden |
|
auf Tellern anrichten |
| Zitronen-Pfeffer-Sauce |
|
| 6 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| Saft von 1/2
Zitrone |
hinzufügen |
| 1/2 l
Weißwein |
hinzufügen |
|
verrühren |
| Salz |
abschmecken |
| schwarzer
Pfeffer -grob gemahlener- |
abschmecken |
| 1/2 l
Olivenöl |
kräftig mit einem
Schneebesen nach und nach unterschlagen |
|
je 2 - 3 EL Sauce über das
angerichtete Carpaccio geben |
| |
|
Spezialessen | Kommunion und Konfirmation | Vorspeisen
|
