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| Einladung
zum Spezialessen |
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Kartoffelfest
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Heisse Pellkartoffeln
Matjes-Salat
Grüne Sauce
Béchamelsauce
Kapernsauce
Selleriecrème
Radicchio-Rucola-Salat |
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6 Personen |
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| Selleriecrème |
| 1/2 kg Knollensellerie |
schälen, grob würfeln und
in |
| 1/8 l Gemüsebrühe
-Instant- |
10 Minuten kochen, mit einem
Pürierstab in der Brühe pürieren |
| 200 g Crème fraîche |
hinzufügen |
Salz
Pfeffer |
würzen und abschmecken
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mindestens eine Stunde
durchziehen lassen |
| 100 g Mandelsplitter |
in der Pfanne ohne Fett
goldgelb rösten in ein Schälchen geben und dazu reichen |
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