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| Bayerischer
Abend |
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Schweinsbraten |
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| 1 EL Schmalz |
in einen Bräter geben,
erhitzen |
| 4 Kalbsknochen
-zerkleinert- |
hinzufügen, anbraten |
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bräunen |
| 1 Bund
Suppengrün |
putzen, waschen, grob
zerkleiner, hinzufügen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, grob
hacken, hinzufügen |
| 2
Knoblauchzehen |
putzen, hacken, hinzufügen |
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alles anrösten |
| 1
kg Schweineschulter mit Schwarte |
waschen,
trockentupfen |
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Schwarte mit einem scharfen
Messer rautenförmig einschneiden |
| Salz |
kräftig würzen, einreiben |
| Pfeffer |
kräftig würzen, einreiben |
| 1 TL
gemahlener Kümmel |
kräftig würzen, einreiben |
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Fleisch auf die
Knochen-Gemüse-Mischung legen |
| 1/4 l Wasser |
darüber gießen |
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im vorgeheizten Backofen bei
175°C etwa 45 Minuten offen schmoren, ab und zu mit Bratenfond begießen |
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Temperatur auf 220°C
erhöhen, weitere 30 - 40 Minuten braten |
| 1/2 l Bier |
ab und zu darüber gießen |
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Fleisch herausnehmen,
erkalten lassen |
| 2 EL Rotweinessig |
Bratfond ablöschen, durch
ein Sieb gießen, pikant abschmecken, Sauce getrennt dazu servieren |
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den kalten Braten in
Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten |
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Fleisch herausnehmen,
erkalten lassen |
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Als Sonntagsbraten, das
Fleisch auf einer vorgewärmten Platte warm halten, bis die Sauce zubereitet ist. |
| 8 Portionen à
480 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilagen zum
Sonntagsbraten: Sauerkraut, Rosenkohl, Salzkartoffeln, Semmelknödel oder
Kartoffelklöße |
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Abend | Spezialessen | Fleisch
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