| Schinken im
Brotteigmantel
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| 1, 5 kg
geräucherter Beinschinken |
Schinken über
Nacht in reichlich kaltes Wasser legen |
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am nächsten Tag
den Schinken mit frischem Wasser bedeckt 1 Stunde kochen lassen, dann die Schwarte
ablösen |
| Butter für die
Form |
Bratenpfanne
oder Backblech ausbuttern, Backofen auf 190°C vorheizen |
| 1 kg Brotteig
vom Bäcker |
etwa 1 cm dick
ausrollen, Schinken in die Mitte legen und den Teig sorgfältig darüber zusammenschlagen,
so dass beim Backen kein Fleischsaft austreten kann |
| 1 Eigelb |
Eigelb mit etwas
Wasser verquirlen und den Brotteig bestreichen |
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Teig einigemale
mit einer Gabel anstechen, Brot-Schinken auf das Blech oder in die Pfanne legen, im
Backofen auf der mittleren Schiene 1 1/2 Stunden backen, vor dem Anschneiden etwa 10
Minuten abkühlen lassen |
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mit frisch
geraspeltem Meerrettich servieren |
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