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| Einladung zum
Spezialessen |
| Spargelfest
der Gourmets |
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Spargel mit Schinkenmousse
Sauce zum Spargel
Kerbelsauce
Spargel à la Fontenelle
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| Sauce zum
Spargel
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| 8
Stangen gekochten Spargel |
im
Mixer pürieren |
8
cl Spargelsud
5 EL Crème fraîche
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Sud
mit Crème fraîche in einem Topf 5 Minuten einkochen, dann den Spargelpüree hinzufügen.
Von der Feuerstelle nehmen und die |
80
g eiskalte Butter
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Butter
in Flöckchen mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen |
| 5
Stangen Kerbel |
Kerbelblättchen
abzupfen und unter die Sauce geben |
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| 6
Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
Riesling von der Bergstrasse oder dem Elsass |
Beilagen:
Baguette, Kartoffeln, roher oder gekochter Schinken, Räucherlachs |
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