Rosen, ein Genuss für Augen und Gaumen


Rosen ein Genuss für Augen und Gaumen Rosenbowle nach Großmutters Art Rosentorte Rosensorbet Rosenwasser

Rosenbowle
2 Suppentassen frischer, süß-duftender Rosenblätter -ungespritzte Rosen- d.h. Blütenblätter von 5 Rosen	Rosenblätter -von ungespritzten Rosen- abspülen und abtropfen lassen, in ein Bowlengefäß geben
100 g Zucker	darüberstreuen, mischen und 15 Minuten ziehen lassen
1 Flasche Rheinwein	begießen und 120 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen
	Rosenblätter mit Schaumkelle rausnehmen
1 Flasche Moselwein	zugießen
1 Flasche Sekt	kurz vor dem Servieren dazugießen

Rosentorte
250 g Mehl	in eine Schüssel geben
180 g gekühlte Butter	in Stücke schneiden, hinzufügen
3 EL Puderzucker	dazugeben
1 Prise Salz	würzen
2 Eigelb	dazufügen
	alles zu einem Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln, 30 Minuten kühl stellen
Backtrennpapier	Teig halbieren, Boden einer 30 cm großen ausgebutterten Pie-Form damit auslegen, Rand hochziehen, fest andrücken, mit Backpapier abdecken
1 Paket Trockenerbsen	darüberstreuen
	20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad backen, danach Backpapier und Erbsen entfernen
4 Äpfel -Granny Smith-	waschen, schälen, schnitzeln
60 g Zucker	in einer Pfanne karamelisieren
Saft 1/2 Zitrone	Saft und Apfelscheiben hinzufügen, kurz garen, vorsichtig wenden, bis alles ringsum mit Karamel bezogen ist, abkühlen lassen
	Kuchenboden mit Apfelscheiben bedecken
1 Tasse mit frischen stark duftenden Rosenblättern -ungespritzte Rosen-	darüberstreuen
	restlichen Teig ausrollen, Kuchen damit bedecken, Rand fest andrücken, weitere 20 Minuten bei 190° Grad backen, abkühlen lassen
1 Becher süße Sahne	Sahne mit
1 Päckchen Vanillezucker	halbsteif schlagen, zum Kuchen reichen

Rosensorbet
250 g Zucker	Zucker bei mittlerer Hitze im
450 ml Wasser	auflösen, zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen
	vom Feuer nehmen
2 große Tassen stark duftender Rosenblätter -ungespritzte Rosen-	davon 1/2 Tasse zur Seite stellen, Rest einstreuen, 2 Stunden ziehen lassen, danach durchsieben und mit
3 EL Limettensaft	abschmecken
	in der Eismaschine gefrieren lassen
	Ohne Eismaschine: Sirup in in einer flachen Metallschüssel im Tiefkühler gefrieren lassen, Sorbet mindestens alle 30 Minuten mit dem Handrührer durchrühren. Konsistenz wird um so feiner, je öfter umgerührt wird.
	Zum Schluß restliche Rosenblätter untermengen, in Glasschalen servieren

Rosenwasser
2 Tassen destilliertes Wasser	in eine gereinigte Flasche gießen
1/4 Tasse Wodka	dazufüllen
1/2 Tasse frische dunkelrote Rosenblätter -ungespritzte Rosen-	hineingeben, mit der Flüßigkeit durchtränken
10 Tropfen Rosenöl	hineinträufeln
	Flasche verschließen, eine Woche kühl und dunkel reifen lassen
	Zum Verschenken in dekorative Flakons umfüllen

Spezialessen