| Roggenbrötchen
mit Kürbiskernen
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| 225 g Weizenmehl
Type 1050 |
in eine
Schüssel geben |
| 225 g Roggenmehl
Type 1800 |
hinzufügen |
| 1 TL Salz |
hinzufügen
alles vermischen |
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in die Mitte
eine Vertiefung drücken |
| 60 g frische
Hefe |
hineinbröckeln |
| 3/8 l
lauwarmes Wasser |
die Hälfte des
Wassers hinzufügen |
| 2 EL Honig |
etwas
hinzufügen |
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und etwas Mehl
zu einem Vorteig verrühren, zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen |
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restliches
Wasser, Honig und |
| 50 g
grobgehackte Kürbiskerne |
hinzufügen |
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alles zu einem
glatten Teig verarbeiten, solange schlagen bis sich der Teig vom Schüsselboden löst,
zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen |
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Brotteig auf
einem leicht bemehlten Backbrett kräftig durchkneten, in 12 Portionen teilen, zu
Brötchen formen, |
| Mehl für das
Backblech |
auf ein leicht
bemehltes Backblech legen, Oberfläche mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden,
15 Minuten gehen lassen, danach mit etwas lauwarmem Wasser bestreichen |
| 40 ganze
Kürbiskerne |
mit je 4
Kürbiskernen belegen |
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auf der
mittleren Schiene bei 200°C etwa 30 Minuten backen, zusätzlich eine Metallschale mit
Wasser in den Backofen stellen |
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