Pizza mit Tunfisch und Spinat

	Italienisches Buffet
Crostini Melone mit Schinken Geröstete Paprikaschoten Karamel-Zwiebeln Marinierte Möhren Auberginenpfanne mit Knoblauch Pizza mit Tunfisch und Spinat Mandelkuchen
für 12 Personen

Pizza mit Tunfisch und Spinat
1 kg Weizenmehl		in einer Schüssel mit
2 TL Salz		vermischen, eine Vertiefung drücken
40 g frische Hefe		heineinbröckeln
1/2 l lauwarmes Wasser		mit der Hälfte des Wassers und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren
		zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen
		mit dem restlichen Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten, schlagen bis Teig sich vom Schüsselboden löst. zugedeckt 1 Stunde gehen lassen
Öl		2 Backbleche einölen
		Teig teilen, jeweils zu einem Laib formen, auf die Bleche legen, flachdrücken, Rand hochdrücken, nochmals 1 Stunde gehen lassen
Belag
1 kg Spinat		waschen, mit etwas
Salz		Salz kurz aufkochen, abtropfen, fein kleinschneiden
2 Zwiebeln		schälen, in Würfel schneiden
10 EL Olivenöl		in 4 EL ÖL glasig braten, Spinat hinzufügen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle		würzen
		Spinatmischung auf dem Teig verteilen
2 Dosen Tunfisch je 100 g		zerkleinern, darüberlegen
2 Bund Petersilie		feinhacken, darüberstreuen
12 frische Basilikumblätter		streifig schneiden, darübergeben
200 g frisch geriebener Parmesankäse		bestreuen
100 g Pinienkerne, gehackt		darüberstreuen
		Pizza mit dem restlichen Öl beträufeln, im vorgeheizten Backofen bei 250° etwa 20 Minuten backen

8 Portionen