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20 Personen |
| Okragemüse |
| 1000 g
frische Okra |
gründlich
waschen, Stengel abschneiden |
| 3 l Wasser |
in einen
Topf geben |
| 4 EL Essig |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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aufkochen,
Okra reingeben, 15 Minuten kochen lassen, auf einem Sieb abtropfen lassen |
| 8 EL Öl |
in einem
Topf erhitzen |
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Okra
hinzufügen |
| 500 g
Tomaten |
überbrühen,
häuten, vierteln, entkernen, würfeln, hinzufügen |
| 2
Knoblauchzehen |
schälen,
mit Salz zerdrücken, hinzufügen |
| 2 Bund
Petersilie |
waschen,
trockentupfen, fein hacken, hinzufügen |
| 1 Kästchen
Kresse |
waschen,
trockentupfen, fein hacken, hinzufügen |
| weißer
Pfeffer |
würzen |
| Salz |
würzen |
| Paprika
edelsüß |
würzen |
| Saft von
zwei Zitronen |
hinzufügen |
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2 Minuten
durchschmoren lassen, in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen |
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| 8 - 10
Portionen |
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