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| Einladung zum Spezialessen |
Neuenburger Käsefondue |
4 - 6 Personen |
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Ein echter Klassiker aus der Westschweiz. |
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| 1
Knoblauchzehe |
schälen,
halbieren |
| 1 Caquelon
-Käsefonduetopf- |
Topf gut damit
ausreiben |
| 300
ml trockener Weißwein |
in den Caquelon
gießen |
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langsam auf
einer Kochstelle erwärmen |
| 200
g geriebener Emmentaler |
unter ständigem
Rühren langsam hinzufügen |
| 400
g geriebener Greyerzer |
unter ständigem
Rühren langsam hinzufügen |
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Käse unter
ständigem Rühren schmelzen lassen |
| 1 gehäufter TL
Speisestärke |
in eine kleine
Schüssel geben |
| 6
EL Kirschwasser oder klarer Obstschnaps |
hinzufügen,
glattrühren |
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zum Käse geben,
unterrühren, aufkochen lassen |
| frisch
geriebene Muskatnuss |
hinzufügen,
würzen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen,
würzen |
| 1
TL frischer Zitronensaft |
hinzufügen,
untermengen |
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Caquelon auf den
Rechaud stellen, heiß halten |
| 800 g Brot
-Baguette, Zwiebel- o. Kräuterbrot |
in
mundgerechte Stücke schneiden |
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Jeder spießt
sich einen Brotwürfel auf die Fonduegabel, taucht sie in die Käsemasse und zieht die
Gabel kräftig durch, damit das Fondue sämig bleibt. |
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Getränkeempfehlung:
gut gekühltes Bier, den im Käse verwendeten Weißwein oder Tee |
Beilagen:
Salamischeiben, Mixed Pickles |
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