4 - 6 Personen |
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| 6 EL Aceto Balsamico |
in eine große Schüssel
geben |
| 1/2 TL Chilipulver |
hinzufügen |
| 2 TL Paprika -edelsüß- |
hinzufügen |
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Marinade gut verrühren |
| 400 - 500 g Rinderbrustfilet |
in 3 cm große Würfel
schneiden, hinzufügen |
| 400 - 500 g Putenschnitzel |
in 3 cm große Würfel
schneiden, hinzufügen |
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mit der Marinade vermengen,
abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde marinieren lassen |
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| Avocadocreme |
| 2 Avocados -durchgereift- |
waschen, halbieren,
entkernen, Fruchtfleisch herauslösen, in einen Rührbecher geben |
| 3 EL Zitronensaft |
hinzufügen |
| 2 EL Worcestersauce |
hinzufügen |
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mit dem Stabmixer pürieren |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, hacken,
hinzufügen |
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nochmals pürieren |
| 4 EL Crème fraîche |
hinzufügen |
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untermengen |
| Salz |
würzen, abschmecken |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen, abschmecken |
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| Käsesauce |
| 40 g Butter |
in einen Topf geben,
schmelzen |
| 1 EL Mehl |
unter Rühren hinzufügen,
anschwitzen |
| 350 ml Milch |
nach und nach unter
ständigem Rühren -mit dem Schneebesen- hinzufügen |
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kurz aufkochen, bei
mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen |
| 50 g geriebener Emmentaler |
einrühren |
| 50 g geriebener Parmesan |
einrühren |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
| frisch geriebene Muskatnuss |
würzen |
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in eine feuerfeste Schale
geben |
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auf dem Stövchen warm
halten |
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Fleisch in einer flachen
Schüssel anrichten |
| 1 Zitrone |
waschen, in kleine Spalten
schneiden, Fleisch dekorativ garnieren |
| 1 kg Pflanzenfett oder Öl |
im Fonduetopf erhitzen, mit
dem Rechaud auf den Tisch stellen |
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alle anderen Fondue-Zutaten
auf dem Tisch arrangieren |
| 4 - 6 Fonduegabeln |
die einzelnen Fleischstücke
in das heiße Fett tauchen bis sie gar sind |
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je nach Geschmack mit den
Saucen würzen |
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Getränkeempfehlung:
spanischer Rotwein, Tequila
Tequila richtig trinken |
Beilagen: Tortilla-Chips,
feurige Fertigsaucen, Reis, Stangenweißbrot,
Tomatensalat mexikanisch |
Spezialessen | Fondues
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