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Mexikanische Suppe

100 g Zwiebeln schälen, würfeln
1 Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken
300 g Schinken in Würfel schneiden
40 g Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, alles darin 10 Minuten unter Rühren anbraten
11/2 l heiße Gemüsebrühe - Instant - dazu gießen und 15 Minuten kochen lassen
2 rote Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, würfeln und in die Suppe geben
3 EL Tomatenmark unterrühren
500 g TK Maiskörner dazu geben
Salz, Pfeffer abschmecken
Thymian würzen, bei geringer Hitze noch 15 Minuten kochen
1/2 Bd. Petersilie waschen, fein hacken, Suppe damit bestreuen
 
 

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