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| Snacks/Silvester-Party |
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Maracujaecken |
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| 200 g Mehl |
in eine Schüssel sieben |
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in die Mitte eine Mulde
drücken |
| 100 g kalte
Butter |
in kleinen Flöckchen auf
dem Rand verteilen |
| 40 g
Puderzucker |
hinzufügen |
| 1 Eigelb |
hinzufügen |
| 1 Msp. Salz |
hinzufügen |
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alles zu einem glatten Teig
verarbeiten |
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in Haushaltsfolie wickeln, 1
Stunde im Kühlschrank kühlen |
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Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche 4 - 5 mm dick ausrollen |
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in der Formgröße von etwa
22 x 24 cm zuschneiden |
| Backtrennpapier |
Backblech auslegen |
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Teigplatte darauf legen, mit
einer Gabel mehrmals einstechen, bei 200°C im vorgeheizten Backofen mittlere Schiene etwa
8 - 10 Minuten hellbraun backen, herausnehmen, abkühlen lassen |
200 g
Maracujafruchtfleisch
-etwa 8 -9 Maracujas- |
in einen Topf geben |
| 225 g Zucker |
hinzufügen |
| 150 ml trockener Weißwein |
hinzufügen |
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unter ständigem Rühren
langsam zum Kochen bringen, Schaum dabei mit einem Löffel entfernen |
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alles etwa 4 - 5 Minuten
köcheln lassen |
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Fruchtmasse durch ein Sieb
passieren |
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aufgefangenen Sirup etwas
abkühlen lassen |
| 5 Blatt
weiße Gelatine |
kalt einweichen, gut
ausdrücken, hinzufügen, |
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unter Rühren in dem Sirup
auflösen |
| rechteckige Form etwa 22 x
24 cm |
kalt ausspülen |
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Sirup in die Form gießen,
im Kühlschrank erstarren lassen |
200 g Maracujafleisch
-etwa 8 -9 Maracujas- |
in einen Topf geben |
| 120 g Zucker |
hinzufügen |
| 60 ml Wasser und |
hinzufügen |
| 60 ml Weißwein |
hinzufügen |
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vermengen, aufkochen lassen,
Masse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa um 1/3 einkochen lassen |
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Masse durch ein Sieb
passieren |
| 3 Eigelbe |
verquirlen, hinzufügen,
unterrühren |
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Maracujamasse in eine Topf
geben, unter ständigem Rühren nochmals kurz erhitzen -nicht kochen- |
| 5 Blatt
weiße Gelatine |
kalt einweichen, gut
ausdrücken, hinzufügen, unter Rühren auflösen |
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Maracujamasse von der
Kochstelle nehmen, erkalten lassen |
| 300 ml Sahne |
steifschlagen |
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kurz bevor die
Maracuajamasse geliert, Sahne unterheben |
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Crème gleichmäßig auf der
erstarrten Geleeschicht verteilen, glatt streichen |
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blindgebackenen Teig darauf
legen, alles 3 - 4 Stunden im Kühlschrank kühlen |
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Form aus dem Kühlschrank
nehmen, bis zum oberen Rand kurz in heißes Wasser tauchen, auf eine Platte stürzen,
Torte aus der Form lösen, in gleichmäßige 3 cm große Quadrate schneiden |
| Minzeblättchen |
dekorativ anrichten,
servieren |
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| etwa
56 Stück |
| Silvester-Party
| Backwerk
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