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| Einladung
zum Spezialessen |
| Kastanien oder Maronen |
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Kastanien beschwipst
Glasierte Kastanien
Kastanien-Auflauf
Kastanien-Pudding
Kastanien-Püree |
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| Kastanien-Püree |
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| 500 g
Esskastanien |
Kastanien oben
und unten kreuzweise einschneiden, auf ein Backblech legen, im vorgeheizten Backofen auf
mittlerer Schiene ca 10 Minuten rösten
Elektroherd 200 Grad, Gasherd Stufe 4 |
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aus dem Ofen
nehmen, schälen, auch die innere hellgelbe Haut entfernen, in einen Topf geben |
| 1/8 l Gemüsebrühe |
dazugießen |
| 6 EL Milch |
dazugießen,
aufkochen lassen |
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Kastanien bei
schwacher Hitze in 30 Minuten weichkochen, im Mixer pürieren |
| 1/2 Becher Sahne
100 g |
steif schlagen
und mit |
| 2 cl Madeira |
mischen und |
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unter die
Püreemasse mischen |
| Salz |
würzen |
| Saft einer
Zitrone |
abschmecken |
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| pro Portion 380
kcal |
Beilage:
zu Wildgerichten, |
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Spezialessen | Kastanien oder Maronen
| Beilagen
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