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| Einladung
zum Spezialessen |
| Kastanien oder Maronen |
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Kastanien beschwipst
Glasierte Kastanien
Kastanien-Auflauf
Kastanien-Pudding
Kastanien-Püree |
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| Kastanien-Pudding
-nach Uroma- |
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| 375 g
Esskastanien |
Kastanien oben
und unten kreuzweise einschneiden, auf ein Backblech legen, im vorgeheizten Backofen auf
mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten
Elektroherd 200 Grad, Gasherd Stufe 4 |
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aus dem Ofen
nehmen, schälen, auch die innere hellgelbe Haut entfernen, erkalten lassen |
| 3/8 l Milch |
1/4 l Milch in
einen Topf geben |
| 100 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Pck
Vanillezucker |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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alles aufkochen,
Kastanien hinzufügen und bei schwacher Hitze in 20 Minuten garen |
| 1 Brötchen |
in restlicher
Milch einweichen |
| 125 g kernlose
Rosinen |
in heißem
Wasser abbrausen, abtropfen und abtrocknen lassen |
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Kastanien im
Mixer pürieren |
| 60 g Butter |
in einer
Schüssel schaumig rühren |
| 6 Eigelb |
unter die Butter
rühren, Kastanien unterrühren |
| 6 Eiweiß |
steif schlagen |
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Brötchen mit
der Milch hinzufügen, gut vermengen, Eiweiß und Rosinen unter die Kastanienmasse ziehen |
| Margarine |
Puddingform
ausbuttern und |
| 1 EL
Semmelbrösel |
ausstreuen |
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Puddingmasse
einfüllen, Form verschließen, Wasser in einem großen Kochtopf zum kochen bringen,
Pudding im kochenden Wasserbad in 50 Minuten garen, Unter kaltem Wasser abschrecken, auf
eine Platte stürzen und heiß servieren |
| 6 Portionen |
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| pro Portion 460
kcal |
Beilage:
Heiße Vanillesosse mit Maraschinolikör verfeinert |
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Spezialessen | Kastanien oder Maronen
| Desserts
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