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| Einladung
zum Spezialessen |
| Kastanien oder Maronen |
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Kastanien beschwipst
Glasierte Kastanien
Kastanien-Auflauf
Kastanien-Pudding
Kastanien-Püree |
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| Glasierte
Kastanien -nach Uroma- |
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| 500 g
Esskastanien |
kreuzweise
einschneiden |
| 2 Tassen Wasser |
aufkochen,
Kastanien ins Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen, bis sich Schale und Haut lösen.
Kastanien rausnehmen, schälen |
| 40 g Butter |
in einem Topf in |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen
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goldgelb
karamelliesieren |
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Kastanien
hinzufügen, mit der Masse überziehen |
| 1/2 l Rotwein |
darübergießen
und 15 Minuten garziehen lassen |
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wenn man sie
leicht anstechen kann, sind sie gar, rausnehmen, warm stellen, Brühe stark reduzieren,
Maronen wieder reingeben und braunglänzend braten |
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| pro Portion 385
kcal |
Beilage:
Gänsebraten mit Rotkohl, Kasseler, Grünkohl |
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Spezialessen | Kastanien oder Maronen
| Beilagen
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