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| Einladung
zum Spezialessen |
| Kastanien oder Maronen |
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Kastanien
beschwipst
Glasierte Kastanien
Kastanien-Auflauf
Kastanien-Pudding
Kastanien-Püree |
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| Kastanien-Auflauf |
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| 250 g Kastanien |
Kastanien oben
und unten kreuzweise einschneiden, auf ein Backblech legen, im vorgeheizten Backofen auf
mittlerer Schiene ca 10 Minuten rösten
Elektroherd 200 Grad, Gasherd Stufe 4 |
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Kastanien
schälen, in einen Topf geben
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| 1/8 l Milch |
zugießen |
| 1 Prise Salz |
würzen |
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10 Minuten
weichkochen, im Mixer pürieren |
| 100 g Zucker |
in eine
Schüssel geben |
| 1 Pck
Vanillezucker |
hinzufügen |
| 40 g Butter |
hinzufügen |
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Zucker und
Butter schaumig rühren |
| 4 Eigelb |
nach und nach
unterrühren |
| abgeriebene
Schale einer Zitrone |
hinzufügen |
| 3 EL Rotwein |
hinzufügen |
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Kastanienpüree
hinzufügen, unterrühren |
| 4 Eiweiß |
steif schlagen,
unterheben |
| Butter |
Form ausbuttern |
| 4 Sch. Ananas
320 g |
in kleine
Stücke schneiden, in der Form verteilen |
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Kastanienmasse
darauf verteilen, Form im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene bei 180 Grad/ Gasherd
Stufe 3, ca 60 Minuten backen |
| Puderzucker zum
Bestäuben |
aus dem Ofen
nehmen, bestäuben und heiß servieren |
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| pro Portion 495
kcal |
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Spezialessen | Kastanien oder Maronen
| Auflauf-Gratin-Soufflé
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