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| Backwerk
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-Gougère Bourguignonne-
Käsekuchen Burgund |
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Am besten schmeckt dieser Käsekuchen natürlich zu einer guten Flasche roten
Burgunder |
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| 100 g Schweizer Emmentaler |
1/2 cm dicke Scheiben und
dann1/2 cm große Würfel schneiden |
| 100 g Gruyère-Käse |
1/2 cm dicke Scheiben und
dann1/2 cm große Würfel schneiden |
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zur Seite stellen |
| 1/4 l Wasser |
in einen Topf geben mit |
| 50 g Butter |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen, zum
Kochen bringen |
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vom Feuer nehmen |
| 150 g Mehl |
Mehl unter Rühren
hinzufügen, Topf wieder auf den Herd stellen, Teig so lange erhitzen bis sich ein Kloß
bildet und am Topfboden sich eine Haut absetzt |
| 4 Eier |
nach und nach die Eier mit
einen Handrührgerät einrühren und zwei Drittel der Käsewürfel hinzufügen, gut
untermischen |
| Margarine zum Einfetten |
Backblech gut einfetten und
mit |
| Mehl zum Bestäuben |
dünn bestäuben |
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Teig in einen Spritzbeutel
füllen, Teighäufchen von 3 cm Durchmesser so aneinander auf das Blech setzen, dass ein
Kranz entsteht. |
| 1 Eigelb zum Bestreichen |
in einem Schälchen leicht
verquirlen, die Teighäufchen damit bestreichen |
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zum Schluss mit dem
restlichen Käse bestreuen |
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30 Minuten im E-Herd bei 220
Grad, Gasherd Stufe 5 backen.
E-Herd ausschalten, Gasherd auf kleinster Flamme oder niedrigste Temperatur schalten. Ofen
etwas öffnen und den Kuchen noch ca. 5 Minuten im Ofen lassen.
In 20 Stücke schneiden |
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| 460 kcal pro Stück |
Getränkeempfehlung:
roter Burgunder |
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Gougères de Troyes
werden ähnlich hergestellt. Allerdings mit 50 g Käse mehr. Außerdem werden die
Teighäufchen vor dem Backen mit der Küchenschere oben kreuzweise eingeschnitten. Beim
Backen biegen sich dann die Spitzen auseinander. |
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