Italienisches Käsefondue mit Trüffeln
-Fonduta con Tartufo-
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| 400 g Fontina ersatzweise
Provolone |
Rinde entfernen, klein
würfeln, in eine Schüssel geben |
| 250 ml Milch |
hinzufügen |
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alles 3 - 4 Stunden einweichen |
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Schüssel über einem Topf mit
heißem -nicht kochendem- Wasser stellen, das Wasser darf den Schüsselboden nicht
berühren |
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alles unter ständigem Rühren
mit einem Schneebesen verarbeiten, bis der Käse geschmolzen ist, von der Kochstelle
nehmen |
| 6 Eidotter |
in eine Schüssel geben |
| 2 EL Sahne |
hinzufügen |
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verquirlen, langsam unter die
Käsemasse rühren |
| 30 g Butter |
in kleine Flöckchen teilen,
hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles zu einer cremigen
Konsistenz verrühren |
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Käsemischung auf vier
vorgewärmte kleine Schüsseln oder Suppentassen verteilen |
| 55 g weiße Trüffeln |
hauchdünn hobeln, darüber
streuen |
| geröstete italienische
Weißbrotscheiben |
zum Essen die Brotwürfel auf
die Gabel spießen, in das Fondue tauchen, Käsemasse aufnehmen |
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genießen |
| 4 Portionen à 780 kcal |
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| Getränkeempfehlung: Dolcetto d'Alba |
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