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| Einladung zum Spezialessen |
Käse-Speck-Fondue |
4 - 6 Personen |
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Dieses cremig würzige Käsefondue lädt zum Tunken ein |
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| 1 EL Öl |
in ein Caquelon
-Käsefonduetopf- geben |
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erhitzen |
| 100 g Tiroler
Bauernspeck |
in kleine
Würfel schneiden, hinzufügen |
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knusprig
ausbraten |
| 250 g
Raclettekäse |
in kleine
Würfel schneiden |
| 250 g
Ziegenkäse |
in kleine
Würfel schneiden |
| 250 g
Appenzeller |
in kleine
Würfel schneiden |
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Käse nach und
nach hinzufügen, unter ständigem Rühren schmelzen lassen |
| 1/8 l trockener
Weißwein |
in eine
Schüssel geben |
| 1 EL
Speisestärke |
mit etwas Wein
anrühren, hinzufügen |
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verrühren,
unter die Käsemasse geben |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen,
durchpressen, hinzufügen |
| 1 TL
getrockneter Majoran |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen
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| 1/2 TL Paprika
-rosenscharf- |
hinzufügen |
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abschmecken |
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auf dem Rechaud
heiß halten |
| 4 EL
Kirschwasser |
hinzufügen |
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alles gut
vermischen |
| 500 g Brot
-Baguette, Zwiebel- o. Kräuterbrot |
in Würfel
schneiden |
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Jeder spießt
sich einen Brotwürfel auf die Fonduegabel, taucht sie in die Käsemasse und zieht die
Gabel kräftig durch, damit das Fondue sämig bleibt. |
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Vorspeise:
Feldsalat mit
Bündnerfleisch
Weißwein |
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Getränkeempfehlung:
gut gekühltes Bier, Burgunder Rotwein oder Tee |
Beilagen:
Salamischeiben, Brokkoliröschen, Champignons, Oliven, Senfgurken |
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Dessert:
Obst |
| Zur
Verdauungsförderung sollte während des Fonduemahles "Le coup du milieu" der
Schluck Kirschwasser getrunken werden. Allerdings baden viele Fondueliebhaber ihre
Brotwürfel zuerst einmal im "alkoholischen Nass", bevor sie dieselben in den
Käse tauchen. |
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