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"Midsommar- Fest"
zur
Sommersonnenwende
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sponsored by: Villeroy&Boch |
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| 10 Personen |
Krabbencreme
auf Toast
Aquavit
Gravlax
Dill-Senf-Sauce
Köttbullar mit Lingon
Matjes in Joghurt-Sahne
Pellkartoffeln
Geflügelsalat mit Mais und Paprika
Krabben-Gurken-Salat
Aeppelkaka -Schwedischer Apfelkuchen
Schwedenfrüchte |
| Gravlax
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| 1000 g
küchenfertiger frischer Lachs mit Haut -geteilt, ohne Mittelgräte, andere Gräten
entfernen lassen- |
abspülen,
trockentupfen, eventuell noch vorhandene Gräten entfernen |
| 2 Bund Dill |
waschen, fein
hacken |
| 1 EL weiße
Pfefferkörner |
in einen Mörser
geben |
| 1 EL Senfkörner |
hinzufügen und
fein zerstoßen |
| 50 g grobes Salz |
hinzufügen |
| 50 g Zucker |
hinzufügen und
vermischen |
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eine
Lachshälfte mit der Hautseite nach unten in eine Schüssel legen, mit der Gewürzmischung
und 2/3 Dill bestreuen, die zweite Lachshälfte mit der Hautseite nach oben darauflegen,
mit Alufolie belegen, Holzbrett oder Teller darauf legen und mit Konservendosen o.ä.
Gewichten beschweren, mindestens 24 - 48 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Ab und
zu wenden und mit der austretenden Pökelflüssigkeit begießen. |
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Vor dem
Servieren, Fisch aus der Schüssel nehmen, Pökelflüssigkeit abstreichen, Fisch
trockentupfen, mit restlichem Dill bestreuen, beide Hälften auf ein Brett legen und
schräg in dünne Scheiben schneiden |
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Spezialessen | Midsommar-Fest
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