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Gefüllte Champignons
Feldsalat mit Räucherlachs
Coq
au vin
Kartoffelplätzchen
Mousse au chocolat
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| Gefüllte Champignons
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| 16 große Champignons |
putzen, Stengel der Pilze
vorsichtig rausdrehen, Pilzköpfe zur Standfestigkeit etwas begradigen, die Abschnitte mit
den Stengeln fein hacken |
| Salz |
2 l Wasser mit Salz aufkochen,
Pilz kurz blanchieren |
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Backofen auf 200° C vorheizen |
| 50 g Dörrfleisch |
fein würfeln |
| 1 EL Butter |
erhitzen, Dörrfleisch
dazugeben |
| 2 EL Petersilie |
fein hacken |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen, fein hacken bzw.
durchpressen |
1 EL Kräuter
Majoran, Thymian, Rosmarin |
Kräuter, Knoblauch und
Petersilie zum Dörrfleisch in die Butter geben, solange dünsten bis der Sud reduziert
ist. |
| 2 EL Semmelbrösel |
daruntermischen |
1 Ei
1 EL Sahne |
Ei mit der Sahne verquirlen
und zu der Mischung gießen |
Pfeffer
Salz |
würzen und abschmecken |
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flache Auflaufform ausbuttern
und mit |
| 4 EL Fleischbrühe |
füllen, die gefüllten
Pilzköpfe hineinsetzen, mit |
| 1 EL Olivenöl |
beträufeln |
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auf der mittleren Schiene des
Backofens 25 - 30 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, um ein
Austrocknen zu verhindern |
