6 - 8 Personen |
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| 400 g Rinderbrustfilet |
in dünne Scheibchen
schneiden, in eine Schale geben |
| 400 g Hähnchenbrustfilet |
in dünne Scheibchen
schneiden, in eine Schale geben |
| 2 Pak-Choi |
waschen, einzelne Blätter
kurz in Salzwasser blanchieren, kalt abspülen, abtropfen lassen |
| 300 g Brokkoli |
putzen, waschen, einzelne
Röschen kurz in Salzwasser blanchieren, kalt abspülen, abtropfen lassen |
| 200 g Austernpilze |
putzen, in Streifen
schneiden, in eine Schale geben |
| 1 gelbe Paprikaschote |
putzen, waschen, in
Streifen schneiden, in eine Schale geben |
| 200 g kleine Auberginen |
waschen, in kleine Stücke
schneiden, in eine Schale geben |
| Salz |
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| Grüne
Tofukugeln |
| 100 g gekochter Schinken |
würfeln, in eine Schüssel
geben |
| 200 g Tofu |
würfeln, hinzufügen |
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mit dem Pürierstab
pürieren |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 3 EL Speisestärke |
hinzufügen |
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untermengen |
| Salz |
würzen, abschmecken |
| Pfeffer |
würzen, abschmecken |
| Zucker |
würzen, abschmecken |
| Limettensaft |
würzen, abschmecken |
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2 Stunden kühlen, danach
ca. 30 Kugeln formen |
| Pak-Choi |
kurz in kochendem Salzwasser
blanchieren, kalt abspülen, trockentupfen, Tofukugeln umwickeln |
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| Hackfleischröllchen |
| 50 g gekochte Garnelen ohne
Schale |
hacken, in eine Schüssel
geben |
| 1 Lauchzwiebel |
putzen, waschen, klein
schneiden, hinzufügen |
| 250 g Schweinehackfleisch |
hinzufügen |
| 1 Eier |
hinzufügen |
| 3 EL Speisstärke |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
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vermengen |
| 2 Eier |
in eine Schüssel geben |
| 1 EL Speisstärke |
hinzufügen |
| 1 EL Wasser |
hinzufügen |
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zu einem Teig verrühren |
| 20 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
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im heißen Fett zwei dünne
Pfannenkuchen backen, abkühlen lassen |
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Hackfleischmasse darauf
verstreichen, aufrollen, in 1 cm dicke Röllchen schneiden |
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| Gemüsemischung |
| 2 Lauchzwiebeln |
putzen, waschen, in dünne
Ringe schneiden, in eine Schüssel geben |
| 1 Stück Ingwerwurzel -3cm- |
fein hacken, hinzufügen |
| 3 Knoblauchzehen |
fein hacken, hinzufügen |
| einige Spritzer Limettensaft |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
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| Würzsaucen |
| u.a. Sataysauce, süße
indonesische Sojasauce, Pflaumensauce, Cilisauce, Hoisinsauce |
Saucen je nach Geschmack aus
dem Asia-Laden |
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| Geflügelbrühe |
| 2 l Geflügelfond -Glas- |
in einen Topf geben |
| 1/2 Porreestange |
putzen, waschen, in feine
Ringe schneiden, hinzufügen |
| 1 Stck Ingwerwurzel -3 cm- |
schälen, hacken,
hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen, hacken,
hinzufügen |
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aufkochen, in einen
chinesischen Feuertopf oder Fonduetopf füllen, in der Tischmitte platzieren |
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alle anderen Fondue-Zutaten
auf dem Tisch arrangieren |
| 8 Fonduekörbchen |
In kleinen Fonduekörbchen
werden die einzelnen Zutaten in die heiße Brühe getaucht bis sie gar sind, danach je
nach Geschmack mit den Saucen gewürzt |
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zum Abschluss wird die
Brühe als Suppe serviert, dazu |
| 50 g Glasnudeln |
10 Minuten in heißem Wasser
einweichen, in kurze Stücke schneiden |
| 1 EL Petersilie |
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Getränkeempfehlung: Bier,
chinesischen Tee, warmen Reiswein |
Fondues
| Spezialessen
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