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| Fondues/Fischgerichte |
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| Fisch-Fondue
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4 Personen |
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| 1000 dickes
Fischfilet |
waschen,
säubern, mit Haushaltskrepp trockentupfen |
| Saft von zwei
Zitronen |
Fisch
beträufeln, ziehen lassen |
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Fischfilet
nochmals trockentupfen, in gleichmäßig große Würfel schneiden, auf eine Platte geben |
| 1 Bund
Petersilie |
mit der
gewaschenen klein gezupften Petzersilie garnieren |
| 1 l Öl |
im Fondue-Topf
erhitzen, auf den brennenden Rechaud stellen |
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| Zutaten
für die Fonduesaucen |
| 2 Beutel
Mayonnaise |
die Mayonnaise
auf vier Schalen verteilen |
| 2 TL scharfer
Senf |
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| Salz |
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| weißer Pfeffer |
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| Zucker |
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| Kaffeesahne |
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| 2 EL
Tomatenketchup |
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| 1 EL
Barbecuesoße |
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| 1 EL Paprika
edelsüß |
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| 3 TL Curry |
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| 1/8 l Sahne |
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| 4 TL geriebener
Meerrettich |
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| Sahne-Soße
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Tomatenketchup-Soße |
| Mayonnaise mit
Senf, Salz, weißem Pfeffer, einer Prise Zucker und Kaffeesahne nach Geschmack verrühren.
Pikant abschmecken |
Mayonnaise mit
Ketchup, Barbecuesoße, Salz, weißem Pfeffer,einer Prise Zucker, und Kaffeesahne
verrühren.. Abschmecken |
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| Paprika-Soße |
Curry-Soße |
Mayonnaise mit
Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer,
1 TL Zucker verrühren, mit Kaffeesahne glattrühren und abschmecken |
Mayonnaise mit
Curry verrühren. Salz, weißen Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Kaffeesahne
geschmeidig rühren, kräftig abschmecken |
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| Meerrettich-Sahne |
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| Sahne steif
schlagen, Meerrettich hinzufügen, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker dazugeben. Alles gut
vermischen und abschmecken |
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Soßen in
kleine Schalen füllen, Fondue-Rechaud auf die Tischmitte stellen, Fischfilet nochmals gut
trockentupfen (Spritzgefahr!) in gleichmäßige Würfel schneiden. Auf einer Platte
anrichten und mit gewaschener und trockengetupfter Petersilie garnieren. Öl im Fonduetopf
erhitzenund auf den brennenden Rechaud setzen |
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| Getränkeempfehlung: |
Beilagen: |
| Moselwein, Rosé |
Baguette,
Tomaten-Ketchup-Chutney, Mixed-Pickles, marinierte Paprikaschnitze, eingelegte getrocknete
Tomaten und Oliven, Zitronenschnitze, verschieden Fertigsoßen, Salz und Pfeffer,
gemischten Salat |
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