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Gefüllte Champignons
Feldsalat mit Räucherlachs
Coq
au vin
Kartoffelplätzchen
Mousse au chocolat
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| Feldsalat mit Räucherlachs
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| 300 g Feldsalat |
waschen, putzen, Wurzeln entfernen, Blätter
müssen aber miteinander verbunden sein |
| 2 Schalotten |
waschen, klein würfeln |
| 200 g geräucherter Lachs |
in nicht zu schmale Streifen schneiden |
| 50 g Walnußkerne |
grob hacken |
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alles in einer Schüssel vermengen |
| Vinaigrette |
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer |
Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen,
verrühren bis sich alles gelöst hat |
| 1 TL Senf |
mit einem Schneebesen unterrühren |
| 6 EL Walnussöl |
nach und nach dazugeben, zu einer glatten
Soße verrühren |
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Vinaigrette über den Salat geben, mit einigen
Lachsstreifen dekorieren |
