| Feigen
mit Leber-Mousse |
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| 12 reife Feigen |
waschen, halbieren, zur
Seite stellen |
| 40 g Butter |
kräftig erhitzen |
| 250 g Entenleber |
klein schneiden,
hinzufügen, sautieren -mit viel Hitze möglichst rasch von allen Seiten garen und am
besten garschwenken |
| 3 EL Portwein |
ablöschen |
| 3 EL Madeira |
ablöschen |
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im Mixer pürieren,
abkühlen lassen |
| 2 Blatt Gelatine |
auflösen, hinzufügen |
| 200 g Sahne |
steif schlagen hinzufügen |
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gekühlt auf die Feigen
spritzen |
| Preiselbeeren |
garnieren |
| Petersilie |
garnieren |
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Spezialessen | Internat.Köstlichkeiten z.Fußball WM2002 | Imbisse+Sandwiches
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