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| Einladung zum Spezialessen |
| Wohlschmeckende
Blütenschönheiten |
Einige Blumen eignen sich
zum Verzehr für die wieder in Mode gekommene Tellerdekoration.
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Kapuzinerkresse |
Tellerdekkorationen mit
essbaren Blumenblüten und Blättern wie Kapuzinerkresse, Malven, Ringelblumen,
Chrysantheme, Veilchen, Stiefmütterchen, Kornblume, Rosen, Schlüsselblumen, Borretsch,
Spinat, Kresse, Basilikum, Weinranken, Estragon
und Gänseblümchen zieren nicht nur Vorspeisen, Salate, Desserts und Hauptgerichte sehr
kontrastreich, sondern sie lassen sich auch ausbacken, kandieren, kristallisieren und für
Bowlen verwenden.
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Am schönsten und
wohlschmeckendsten sind die frisch gepflückten Blumenblüten. Der ideale Zeitpunkt
ist morgens, wenn die Blüten schon ganz leicht von der Sonne angetrocknet sind und ihr
Duft sich optimal entfaltet. Kleine Blumen wie Löwenzahn, Gänseblümchen oder Veilchen
können komplett verwendet werden. Größere Blüten dagegen sind vorsichtig von der
Mitte aus abzuzupfen, da die Staubgefäße Allergien auslösen können und die
Fruchtknoten oft bitter schmecken. Die frisch gepflückten Blüten sind kurz in kaltem
Salzwasser zu schwenken und anschließend vorsichtig mit Küchenkrepp trocken zu tupfen.
Die Blütenblätter von Stockrosen, Dahlien, Chrysanthemen und Ringelblumen sind beliebte
Blumen-Dekorationen in Salaten. Klein gehackt schmecken sie aber auch köstlich auf
Butterbrot und verleihen Quark eine besonders delikate Note. Ein Omelette mit
Stiefmütterchen dekoriert ist einfach Kult und ein Glas Mineralwasser mit einer Blüte
serviert, ist schon ein optischer Genuss. Auch lassen sich die Blüten von kleinen
Stiefmütterchen, Veilchen oder Gänseblümchen in Wasser einfrieren und später als
"Blüten-Eiswürfel" im Mineralwasser verwenden.
Ganz bedenkenlos lassen sich die Blüten bestimmter Kräuter wie Oregano, Salbei,
Rosmarin, Schnittlauch, Dill, aber auch Kapuzinerkresse und Taglilien als genießbare
Dekoration reichen und verzehren.
Giftige Blumen, die unter keinen Umständen gegessen werden dürfen, auch wenn sie noch so
schön aussehen sind unter anderen Maiglöckchen, Fingerhut, Akelei, Eisenhut, Anemone,
Goldregen, Rhododendron und Oleander.
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Rosen
Kandierte Rosen sind ein ausgefallenes und köstliches Dessert. Dazu werden die
Blüten in aufgeschlagenes Eiweiß getunkt, oder das Eiweiß wird mit einem Pinsel
vorsichtig auf die Blätter aufgetragen und mit Kristallzucker bestreut. Einzelne
Rosenblätter veredeln hingegen Bowlen, Gelees und Torten. Dezent über eine weiße
Tischdecke gestreut setzen sie optische Akzente für ein wundervolles Essen à deux.
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Kapuzinerkresse
Wird nicht nur gerne in Salaten, sondern auch zu Fleischgerichten als genussvolle
Dekoration gereicht. Kapuzinerkresse gilt als ideale Liebesblume, die mit ihrem pfeffrigen
Geschmack nicht nur den Magen anregt.
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Stiefmütterchen
Sie haben zwar keinen besonders aufregenden Geschmack, eignen sich aber wegen
ihrer Schönheit gut zum Dekorieren von Salaten, Desserts oder auch eingefroren in
Eiswürfeln. Die Stängel müssen
von den frischen Blüten entfernt werden.
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Löwenzahn
Ist die vielseitigste unter den hier vorgestellten Pflanzen. Seine
Blütenblätter schmecken gut als Salat, die Blüten mit heißem Wasser übergossen
ergeben einen aromatischen Tee und aus den gerösteten Wurzeln lässt sich ein
kaffeeartige Substanz zubereiten, der das schädliche Koffein fehlt.
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Ringelblume
nicht nur wegen ihrer heilende Wirkung ist diese Blume bekannt, sondern sie
schmeckt und sieht auch immer gut aus in bunten Sommersalaten.
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Schlüsselblume
Aus den Blüten, gemischt mit Wasser, Honig und Zitrone wird eine sirupartige
Flüssigkeit hergestellt. Das im Sommer gekühlt serviert ein erfrischendes Getränk
von ganz besonderem exquisiten Geschmack ist.
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Gänseblümchen
Passen sowohl zu salzigen als auch zu süßen Speisen. Sie geben Kopfsalat nicht
nur geschmacklich sondern auch im Aussehen eine besondere Note und sind nebenbei eine
ideale Blutreinigungskur, wenn eine Woche lang jeden Tag etwas von den Blüten dem Salat
beigefügt wird.
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Dahlien
Die wunderschönen, leicht säuerlich schmeckenden Blüten geben grünen Salaten
einen raffiniertes Aroma.
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Spezialessen | Rezepte mit
Blumenschönheiten
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