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Crudités
mit Aioli und Kräuter-Vinaigrette
-Rohes Gemüse mit gehaltvollen Dips- |
| Aioli |
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| 4 Knoblauchzehen |
zerdrücken mit |
| 2 Eigelb |
verrühren |
Salz
Cayennepfeffer |
würzen |
| 100 ccm Olivenöl |
nach und nach langsam
unterrühren |
| 5 EL Sonnenblumenöl |
langsam unterrühren bis die
Sosse dicklich wird |
| 2 - 3 EL Zitronensaft |
dazugeben und mit |
| 2 EL Schmand |
unterrühren |
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| Vinaigrette |
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| 1 Schalotte |
waschen, feinhacken mit |
| 3 EL Gemüsebrühe -Instant- |
mischen |
| 2 EL Weinessig |
hinzufügen und miteinander
verrühren |
| 1 Prise Zucker |
dazugeben |
Salz
frisch gemahlener Pfeffer |
würzen |
| 8 EL Olivenöl |
mit einem Schneebesen
darunterschlagen, 15 Minuten ziehen lassen |
| je 1 EL gehackte glatte
Petersilie und Schnittlauch |
dazugeben |
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| Gemüse
zum Dippen |
| 1 Bund junge Möhren |
waschen, schälen, großen
längs vierteln |
| 1 Staudensellerie |
waschen, putzen, eventuell
abziehen |
| 1 kleiner Blumenkohl |
waschen, putzen in Röschen
zerteilen |
| 1 gelbe und 1 rote
Paprikaschote |
putzen, waschen, in Streifen
schneiden |
| 1 Chicorée |
waschen in Blätter zerlegen |
| 250 g weiße Champignons |
putzen, halbieren |
| 250 g Zuckerschoten |
2 Minuten in leicht
gesalzenem Wasser blanchieren |
| 1 Bund Radieschen |
waschen, putzen, Büschel
zum Dippen stehen lassen |
| 6 hartgekochte Eier |
schälen halbieren |
| 500 g neue kleine Kartoffeln
-in der Schale kochen- |
Pellkartoffeln bis zum
Verzehr heiß halten, schälen und servieren |
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| 4 Portionen |
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