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| Chinesischer
Feuertopf |
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250 g
Schweinefilet
250 g Rinderfilet
250 g Kalbsleber
250 g Seezungenfilet |
Fleisch, Leber
und Fisch trocken tupfen und in 8 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden |
| 175 g
Hühnerbrustfilet |
Hühnerbrust
häuten und auch in Streifen schneiden |
125 g
chinesische Glasnudeln
2 Tassen warmes Wasser |
Glasnudel 30
Minuten in 2 Tassen warmem Wasser einweichen, abgießen, mit der Schere in 10 cm lange
Stücke schneiden |
| 250 g TK Krabben |
Krabben auftauen
lassen |
| 500 g
Bleichsellerie |
putzen, in 8 cm
lange und 2 cm breite Streifen schneiden |
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in kochendem
Wasser 4 Minuten blanchieren |
| 250 g frischer
Spinat |
Spinat waschen,
verlesen, Stiele abschneiden |
| Für
die Sauce: |
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¼ Tasse
Sojasauce
2 EL Sesamöl
2 EL Reiswein -Sake- oder trockener Sherry
3 Eier |
Sojasauce,
Sesamöl, Reisweinund Eier gründlich verquirlen, für jede Person je 1 EL in eine kleine
Schüssel geben, mit Fonduegabeln und einem leeren Schälchen als Gedeck hinstellen |
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Fleisch, Fisch,
Krabben, Nudeln und Gemüse in Schälchen aufteilen |
| 2 l
Hühnerbrühe |
Hühnerbrühe
erhitzen, in einem Fonduetopf auf dem Rechaud kochen lassen |
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Man ißt zuerst
Fleisch und Fisch, zuletzt läßt man in der Brühe Nudeln und Gemüse 1 Minute kochen und
teilt diese unter den Gästen auf oder ißt Nudeln und Gemüse mit Sauce |
| Kürbiskern - Petersilien - Creme |
Mandel - Chili - Sauce |
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| für 6 Personen |
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Getränkeempfehlung:
30°C warmen Reiswein, Weißwein, Rosé |
Beilagen:
Reis, Baquette, Chinagewürz, Cocktail- und Curry-Saucen, Aioli |
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Tipp
Glasnudeln sind dünne, durchsichtige Nudeln aus gemahlenen Sojabohnen oder Reis, die
getrocknet in aufgewickelten Strängen im Handel angeboten werden. Vor der Zubereitung
werden sie in Stücke geschnitten und etwa 60 Minuten eingeweicht.
Man kocht sie nur 1 Minute |
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